Canjica Nordestina

Ingredientes (30 porções)

- 10 espigas de milho
- 1 litro de leite de coco
- 2 xícaras rasas de açúcar
- 1 colher de sobremesa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Lave bem as espigas e retire os milhos com uma faca bem afiada.
2. Bata os grãos no liquidificador com metade do leite de coco.
3. Coe a mistura em uma peneira fina, extraindo o caldo.
4. Leve ao fogo com o sal, mexendo sempre.
5. Acrescente o restante do leite de coco até engrossar.
6. Quando a massa começar a cair lentamente da colher, adicione o açúcar.
7. Mexa vigorosamente até incorporar bem.
8. Adicione a manteiga e cozinhe por cerca de 30 minutos.
9. Ajuste o sal e açúcar, se necessário.
10. Sirva em taças ou travessas com canela por cima.